Kilikanoon (Clare Valley)

Kilikanoon blev grundlagt af Kevin Mitchell i 1997 og Kevin’s vine har indenfor ganske få år opnået stor opmærksomhed i både Australien og i den øvrige del af verden. Kilikanoon ligger i Clare Valley nord for Barossa Valley og Adelaide i South Australia. Det specielle klima og den limstensdominerede jordbund i Clare Valley giver vinene herfra mere finesse og et højere syreniveau end så mange andre steder i South Australia. Clare Valley er et af Australiens bedste hvidvinsområder og rødvinene herfra er fyldige, karakterfulde og kraftige. Kevin Mitchel har en lang og velanskrevet vinøs karriere bag sig, som winemaker hos bl.a. d' Arenberg, Orlando og BRL Hardy i Australien samt Kendal Jackson og Willamette Valley i USA. Kevin’s vinfremstillingsfilosofi går ud på at udvælge druer fra de ældste vinstokke fra små parceller med de bedste beliggenheder i Clare Valley, Barossa Valley, McLaren Vale og Baroota. Høstudbytterne holdes bevidst nede ved beskæring, grøn høst samt valg af gamle vinstokke. Vinene fremstilles efter ”Boutique Winery” princippet om et minimum af menneskelig indblanding i vinifikationen: vinene gæres i store franske egetræsfade (”Hogsheads”) og vinene hverken klares eller filtreres inden tapning – vinene klares naturligt ved fadlagring i ca. 2 år. Vinene fra Kilikanoon har høsten megen anerkendelse i både Australien og internationalt. Den amerikanske vinskribent, Robert Parker, har de seneste år givet enestående flotte bedømmelser og karakterer til vinene fra Kilikanoon. Yderligere information om Kilikanoon kan fås på vinhusets hjemmeside: www.kilikanoon.com