Joan Rovira Baques (ko) (Cava)



Familien Rovira Baqués har holdt til på deres vingård, Cal Mota (billedet), siden 1635. Vingården ligger i Sant Sadurni d'Anoia som er epicentret for Cava produktion i Penedès. I disse år er det Joan Rovira Baqués som forestår produktionen af Cava. Joan har arbejdet i Champagne og blev her inspireret til at plante Chardonnay på ejendommens vinmarker og gøre denne drue til en fremtrædende komponent i deres Cava, hvilket er med til at gøre deres Cava'er så unikke.

Familien Rovira Baqués arbejder efter minimalistisk interventions principperne hvor mennesket griber så lidt som muligt ind i ifm markarbejdet og vinifikationen. I marken arbejdes der efter økologiske principper uden brug af hverken herbicider eller pesticider.

{{amount}}

/
{{::itm.title}} {{::itm.value}}