Domaine Fourrier (Miljø) (Gevrey Chambertin)

"Since Jean-Marie Fourrier took over from his father Jean-Claude, quality at this Domaine have improved immensely. This is now a super-star estate; very pure wines, a passionate to bring out the signature of the terroir". Dette citat fra verdens vel nok førende Bourgogne skribent, Clive Coates fra det engelske vintidsskrift "The Vine", slår vel nok hovedet på sømmet når talen falder på kvaliteten af Jean-Marie Fourrier's vine.

Jean-Marie (billedet) har stået i vinøs "mesterlære" hos så berømte producenter som Henri Jayer i Vosne-Romanee og Domaine Drouhin i Oregon, USA, så han har lært gode ting undervejs. Domainet råder over ca. 9 ha med Pinot Noir og der arbejdes primært med meget gamle Pinot Noir vinstokke (Vieilles Vignes) plantet tilbage i 1920’erne og vinmakerne bearbejdes efter økologiske og biodynamiske principper. I de senere år har Jean-Maries søn, Louis, fået en større rolle på Domainet og hjælper nu med i både mark- og kælderarbejdet. Herudover har Louis også ansvaret for Fourrier familiens Château de l’Étoile i Jura.

Vinene lagres 18 måneder på fad, hvoraf kun ca. 20 % er nye. Vinene hverken klares eller filtreres før tapning, hvilket bevarer vinenes karakteristik (terroir), koncentration og elegance.

Vinene fra Domaine Fourrier er så eftertragtede, at de primært sælges pr. allokation til trofaste kunder.