Jean-Luc Mouillard, Château-Chalon Vin Jaune 2017

499,00 DKK / flaske

Vin beskrivelse

Denne "Vin Jaune" (Den gule vin) stammer fra Château-Chalon og er et unikt produkt i verden på grund af sin druesort, Savagnin (som høstes meget sent til denne specialitet), dens vinificeringsmetode, dens holdbarhed og dens kompleksitet. Vinens forvandling fra hvidvin til knastør Vin Jaune tager mindst seks år i en godt ventileret kælder. I slutningen af ​​denne periode vil vinen blive oxideret under et gærlag kaldet flor og have mistet sit oprindelige volumen grundet fordampning. En liter Savagnin vil i gennemsnit give 62 cl Vin Jaune. Dette tab kaldes "englenes andel" og forklarer størrelsen (62cl) af flasken kaldet Clavelin. Vin Jaune er en utrolig kompleks, knastør hvidvin med tydelige Sherry Fino oxidative noter og smagsreferencer som saltede mandler og grønne oliven.

Flasken indeholder 62 cl.

Model/Varenr.: 3487
Guide Hachette

Guide Hachette 2025: ⭐️