Domaine Jean Defaix produceres som alternativ Brand hos Domaine Daniel Dampt. Familien Dampt ejer ca. 23 ha vinmarker i Chablis; fra Petit Chablis over Chablis og 1. Cru (Vaillons, Côte de Léchet, Les Lys, Beauroy og Fourchaume) til Grand Cru Bougros. Branded “Domaine Jean Defaix” er opkaldt efter deres bedstefar af samme navn.
I dag er det Vincent og Sébastien Dampt (Daniel Dampt er dere far) som driver det over 150 år gamle familiefirma og producere Chablis på den traditionelle måde med 100% Chardonnay, samt gæring og lagring på rustfri ståltanke (der bruges ingen egetræsfade). Denne proces resulterer i friske og syrlige vine med masser af klassiske mineralske toner fra den kalkholdige jordbund.
3270
Klassisk mineralsk Chablis der kommer fra en 12 ha vinmark ved Chablis by. Vinmarken med de ca. 30 år gamle vinstokke, ligger på toppen af en skrånende vinmark med god soleksponering. Jordbunden er limstensdomineret og giver derved en flot sprød mineralitet til vinen.
200,00 DKK
3326
De ca. 30 år gamle vinstokke på Grand Cru marken Bougros, står på et markstykke med syd-eksponering. Jordbunden er limstens- og lerdomineret og giver derved en flot fyldig og sprød mineralitet til vinen. Vinifikation og lagring (10-12 måneder) foregår i 3-4 år gamle Allier egetræsfade. Vinen tappes uden filfrering.
600,00 DKK
