Plaimont ligger ved foden af Pyrenæerne og er et af Frankrigs førende kvalitetskooperativer, der blev grundlagt af André Dubosc i 1979. André havde som ambition at opbygge renommeet for de dejlige vine i den franske sydvest region.
Sammen med andre lokale ildsjæle fik de sat fokus på Côtes de Gascogne, revitaliseret appellationen Saint Mont og pustet nyt liv i områderne Madiran og Pacherenc du Vic-Bilh.
Plaimont blev dannet som en sammenslutning af 3 hidtidige lokale kooperativer; "Pl” for Plaisance, “Ai” for Aignan og “Mont” for Saint Mont.
Plaimont har i dag erhvervet nogle af områdets bedste vinslotte og -gårde og investeret i både vinmarker og vinifikationsfaciliteter for at drive kvaliteten af de producerede vine endnu højere op.
Det 1.200 ha store Saint Mont AOC, som ligger nordøst for Madiran, fik sin AOC status i 2011.
I Saint Mont AOC bruger man de blå druer Tannat, Pinenc (Fer Servadou), Cabernet Franc og Sauvignon til rødvinene og de grønne druer Petit/Gros Manseng, Petit Courbu og Arrufiac til hvidvinene.
I dag står Plaimont bag ca. 98% af de vine der produceres i AOP Saint Mont, 55% af vinene fra AOP Madiran og Pacherenc du Vic-Bilh samt ca. 50% af Côtes de Gascogne PGI.
Denne fremragende hvidvin er fremstillet som en hyldest til Saint Monts gamle klassiske druer ("De genfundne vinstokke"). Vinen er fremstillet på basis af 60% Gros Manseng, 30% Petit Courbu og 10% Arrufiac fra ca. 25 år gamle nordvest vendte vinmarker, der står på Pyrenæernes forbjerge. Vinen er gæret og lagret på rustfri ståltanke - heraf 6-8 måneder sur lie - for at bevare vinens friske og vibrerende frugt.
Denne mørke, intense, saftige og frugtdrevne rødvin er fremstillet på basis af de klassiske sydvest fransk druer; Tannat, Pinenc og Cabernet Sauvignon. Efter endt gæring og blending overføres vinen til 225 l franske egetræsfade, hvoraf ca. 30% er nye. Efter et år på fad overføres vinen til tank i en firemåneders periode for at falde til ro inden tapningen.
Denne herlige, mørke saftige og intense rødvin er produceret på basis af lige dele Tannat, Pinenc og Cabernet Sauvignon. Druerne er strengt udvalgt fra gamle vinstokke (over 30 år) fra de bedste marker i Saint Mont appellationen. Efter endt gæring er vinen blevet lagret ca. 12 måneder på franske 225 l egetræsfade, hvoraf 30% var nye. Efter endt lagring blandes fadene og vinen lagres på tank i 4 måneder før tapning på Magnum.
