Rødvin

Denne dybe, aromatiske og saftige Bordeaux "l'Eveil des Sens" ("Vækning af sanserne") er fremstillet på basis af 100% Merlot fra en blot 1 ha stor vinmark. Det er slottets bedste Merlotdruer der bruges til denne topvin. Vinen er lagret på 100% franske egetræsfade hvoraf 33% er nye. Der fremstilles kun ca. 2.000 flasker heraf når kvaliteten tillader det.

Denne lækre Dolcetto kommer fra den 2,5 ha store vinmark "Mandorlo" der ligger i ca. 380 meters højde. Vinen er vinificeret på rustfri ståltanke for at bevare vinens lækre frugt.

Denne lækre Dolcetto kommer fra den 2,5 ha store vinmark "Mandorlo" der ligger i ca. 380 meters højde. Vinen er vinificeret på rustfri ståltanke for at bevare vinens lækre frugt.

Den blå Mondeuse er vinproducenteres stolthed i Savoie. Druen har oprindelse i det østlige Frankrig, fik aldrig rigtigt fodfæste efter Phylloxera epidemien i slutningen af 1900-tallet. Nu er Mondeuse på vej tilbage. DNA-analyser har vist, at druen er nært relateret til Syrah. Vinstokkene står på vinmarker hvor jordbunden er domineret af kalksten og ler.

Den blå Mondeuse er vinproducenteres stolthed i Savoie. Druen har oprindelse i det østlige Frankrig, fik aldrig rigtigt fodfæste efter Phylloxera epidemien i slutningen af 1900-tallet. Nu er Mondeuse på vej tilbage. DNA-analyser har vist, at druen er nært relateret til Syrah. Vinstokkene står på vinmarker hvor jordbunden er domineret af kalksten og ler.

Denne fremragende rødvin er fremstillet på basis af 80% Grenache og 20% Syrah, som er både gæret og lagret på traditionelle beton cuves. Vinen fremstår med Bourgognes transparante og elegante rubinrøde farve og med en herlig saftig, intens, lækker og elegant rød frugt.

Denne saftige og intense rødvin er fremstillet på basis af 100% manuelt høstet Syrah fra sydvest vendte parceller ved foden af ​​bjergskråningerne ved landsbyen Gervans nord for Tain l‛Hermitage. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er 20 år. Vinen gæres og lagres 12-18 måneder på ældre demi-muids (550 l egetræsfade) inden tapning.

Denne dybe, saftige og frugtdrevne rødvin er fremstillet på basis af 60% Syrah, 30% Grenache og 10% Mourvèdre fra ca. 20 år gamle vinstokke der står på en kalkstensdomineret vinmark ved foden af det berømte Pic Saint Loup bjerg. Vinen er gæret og efterfølgende lagret ca. 12 måneder klassiske beton Cuves.

Bobal druerne til denne saftige, aromatiske og komplekse vin kommer fra gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 600 liter franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne lækre og flotte vin er fremstillet på basis af 95% Pinot Noir og 5% Syrah fra Monterey County. Vinen har ligget 12 måneder på nyere amerikanske egetræsfade inden frigivelse.

Denne intense og fyldige vin er fremstillet på basis af 95% Zinfandel og 5% Petite Sirah fra Paso Robles. Vinen har ligget 10 måneder på nyere amerikanske egetræsfade inden frigivelse.

Denne saftige og krydrede rødvin er fremstillet på basis af 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot og 10% Petit Verdot fra Paso Robles. Vinener lagret på 50% nyere franske egetræsfade inden frigivelsen.

Denne flotte, saftige og intense rødvin er fremstillet på basis af Nerello Mascalese og kommer fra Contrada Calderara Sottana.  Nerello Mascalese stokkene står på en gammel "massale" vinmark med mange upodede vinstokke.

Denne saftige,flotte og intense rødvin er fremstillet på basis af 50% Grenache Noir, 25% Syrah, 20% Mourvèdre og 5% Cinsault, fra vinstokke med en gennemsnitlig alder på 40 år. 1/3 af vinen er lagret på ældre franske egetræsfade og resten på klassiske beton Cuves.

Denne aromatiske og saftige Rioja er fremstillet på basis af Garnacha fra vinstokke med en alder på op til 90 år. Vinstokkene står på marker 750 moh hvilket giver en dejlig friskhed til vinen. Efter endt vinifikation er vinen lagret 8 måneder på en blanding af 20% franske og 80% amerikanske egetræsfade.  Vinmarkerne er under økologisk konvertering.

Bobal druerne til denne saftige, aromatiske og komplekse vin kommer fra gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter ældre franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne fremragende rødvin er fremstillet på basis af 80% Grenache og 20% Syrah, som er både gæret og lagret på traditionelle beton cuves. Vinen fremstår med Bourgognes transparante og elegante rubinrøde farve og med en herlig saftig, intens, lækker og elegant rød frugt.

Denne røde Vacqueyras er det nyeste skud på stammen hos Domaine Saint Damien. Vinen kommer fra lejede vinmarker (negociant) i parcellerne La Clapière og La Garrigue. Vinen er produceret på basis af 70% Grenache og 30% Syrah fra op til 40 år gamle vinstokke. Vinen er gæret og lagret på de traditionelle cuves béton.

Domainets præstige rødvin, Le Grand Saut, er fremstillet på basis af 100% Cabernet Franc fra ca. 70 år gamle vinstokke. De manuelt høstede druer vinificeres på store egetræsfade og lagres efterfølgende ca. 12 måneder på ældre franske egetræs barriques a 225 l.

Denne fyldige, saftige og velsmagende Pinot Noir kommer fra landsbyen Echevronne der ligger mellem Beaune og Nuits St George. De ca. 35 år gamle vinstokke står på syd/øst vinmarker omkring byen i ca. 450 m højde. Alle druer høstes manuelt og afstikels før gæringen på ældre franske egetræsfade. Efter endt gæring ligger vinen ca. 1 år på ældre franske egetræsfade før tapning.

Denne røde Vacqueyras er det nyeste skud på stammen hos Domaine Saint Damien. Vinen kommer fra lejede vinmarker (negociant) i parcellerne La Clapière og La Garrigue. Vinen er produceret på basis af 70% Grenache og 30% Syrah fra op til 40 år gamle vinstokke. Vinen er gæret og lagret på de traditionelle cuves béton.

Denne røde Vacqueyras er det nyeste skud på stammen hos Domaine Saint Damien. Vinen kommer fra lejede vinmarker (negociant) i parcellerne La Clapière og La Garrigue. Vinen er produceret på basis af 70% Grenache og 30% Syrah fra op til 40 år gamle vinstokke. Vinen er gæret og lagret på de traditionelle cuves béton.

Denne flotte, dybe, saftige og elegante Nebbiolo rødvin er manuelt høstet fra marker i 300-700 moh med sydeksponering. Vinen er gæret og efterfølgende lagret 8 måneder på rustfri ståltanke for at bevare vinene flotte frugt og kompleksitet. Vinen lagrer herefter yderligere 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Denne lyse rødvin er fremstillet på basis af klassiske portugisiske blå- og grønne druer ("Field Blend") fra en vinmark med +100 år gamle vinstokke. Drueklaserne er gæret med vildgær i de klassiske granit Lagars. Der er produceret 1.069 flasker af denne vin.

Baradiero er en selektionsvin af druer fra forskellige parceller der skal vise hvad Vino Nobile kan. Vinen er fremstillet på basis af 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero og 5% Mammolo. Efter endt vinifikation lagres vinen 6 måneder på rustfri ståltanke. Herefter lagres 50% på store slovenske egetræsfade og de andre 50% på små franske egetræs barriques i 24 måneder. Efter blend og tapning lagres vinen på flaske i yderligere 8 måneder før frigivelsen.

Bienlarme Lagrimas Bella kommer fra området Sonsierra i Rioja Alavesa, hvor vinmarkerne ligger i 500-800 meters højde. Vinen er fremstillet på basis af 90% Tempranillo og 10% Garnacha fra fritstående Bush Vines plantet i 1985. Vinen er spontant gæret og efterfølgende lagret 13 måneder på franske Bourgogne-egetræsfade. Vinen er hverken klaret eller filtreret før tapning. Produktionen er på beskedne 2.450 flasker.

Denne fremragende Barbera Superiore kommer fra den 0,8 ha store vestvendte vinmark Alferi, hvor der står Barberavinstokke der blev plantet tilbage i 1940. Efter den alkoholiske fermentering med vildgær flyttes vinen til franske egetræsfade (25% nye fade) hvor den malolaktiske fermentering foregår. Efter ca. 24 måneders fadlagring tappes vinen uden filtrering, og flaskelagres ca. 9 måneder før frigivelsen. Produktionen er på ca. 3.500 flasker/år.

Armand's description :
"Nicolas Dutour is a close friend. He has taught future oenologists in Toulouse, worked as a consultant oenologist for 50 estates and is now technical manager of the Clos Roca estate in Nizas in the Pezenas appellation in Languedoc. With global warming, the challenges facing Nicolas in his region are the same as those that Burgundy will face in the years to come. So, to anticipate my technical choices, it seems obvious to me to talk regularly with my friend. In addition to our discussions, we make Pinot Noir and Chardonnay cuvées together. Agronomy, viticulture, growing methods, plant material, maturity, alcohol, acidity - all the parameters are reviewed. This work forms the R&D part of the estate. At the rate at which our interprofessional bodies are moving, I’d much rather be ahead of the game if I want my children to be able to make wine in Burgundy one day. This Pinot Noir cuvée is fresh, fullbodied and spicy. It’s a great way to discover the red wines I like to make."

Rosso di Montalcino 2020 er fremstillet på basis af 100% Sangiovese Grosso fra yngre parceller der er beliggende ca. 300 m.o.h., hvilket giver vinen en fin friskhed. Efter endt vinifikation lagres vinen i ca. 9 måneder på en blanding af slovenske og franske egetræsfade. Efter tapning lagres vinen ca. 4 måneder før frigivelsen.

Denne saftige, komplekse og delikate rødvin er fremstillet på basis af druen Rufete fra en vinmark med granitholdig undergrund, beliggende i 600 m højde. Gæringen er foregået med vildgær på de klassiske "Lagars" (granitkar) med delvis fodtrampning. En del af druerne er gæret som hele klaser. Der er fremstillet 3.033 flasker af denne vin.

Denne mørke, krydrede og velsmagende klassiske røde Bandol er fremstillet på basis af 75% Mourvedre, 10% Grenache, 10% Carignan og 5% Cinsault (manuelt høstede druer) fra amfiteater formede terrassevinmarker, kaldet "Restanques", beliggende mellem de to byer Sanary og St Cyr. Vinifikationen foregår på franske egetræsfade og efter 18 måneders lagring herpå tappes vinen.

Denne mørke, krydrede og velsmagende klassiske røde Bandol er fremstillet på basis af 75% Mourvedre, 10% Grenache, 10% Carignan og 5% Cinsault (manuelt høstede druer) fra amfiteater formede terrassevinmarker, kaldet "Restanques", beliggende mellem de to byer Sanary og St Cyr. Vinifikationen foregår på franske egetræsfade og efter 18 måneders lagring herpå tappes vinen.

Marie Maria's topvin er Mont Durou, der er en kraftig og intense rødvin fremstillet på basis af 100% Tannat fra den kun 5 ha store mark, Mont Durou, der ligger i 260 meter højde i Pyrenæerne. Efter endt gæring er vinen lagret på 100% på franske egetræsfade (1/3 nye, 1/3 2 år gamle og 1/3 3 år gamle).

Vinen ligger i 6-stk. OWC.

Denne saftige, krydrede og lækre rødvin er fremstillet på basis af de 3 druesorter, Pinot Noir, Poulsard og Trousseau. Efter endt vinifikation er vinen lagret nogle måneder på nyere franske egetræsfade.

Serine er en meget gammel variant af Syrah, der normalt modnere senere og derved resulterer i en flot saftig, intens og velbalanceret frugtdreven rødvin. Serine var meget udbret i Cote Rôtie i det 18. og 19. århundrede. Druen kommer fra området omkring byen Epinouze, der ligger mellem Tain-l'Hermitage og Condrieu. Saften fra de manuelt høstede og afstilkede druer gæres på traditionel betontank. Efter endt vinifikation lagres vinen 12 måneder på ældre franske egetræsfade. Der produceres ca. 2.500 flasker/år.

Siraneze er fremstillet af 100% Persan (lokalt kaldet "Siraneze") oprindeligt stammer fra Savoie i det nordøstlige Frankrig. Druen kommer fra området omkring byen Epinouze, der ligger mellem Tain-l'Hermitage og Condrieu. Saften fra de manuelt høstede og delvist afstilkede druer gæres på traditionel betontank. Efter endt vinifikation lagres vinen 12 måneder på ældre franske egetræsfade.

Vinen fremstår utrolig frugtfyldig med en flot saftighed og frisk syrefrisk note af Griottes (sure kirsebær).

Morgon Corcelette er Jean-Marc Burgauds nyeste vin. Den kun 0.7 ha store parcel på Corcelette vinmarken ligger nordvest for Morgon by. Parcellen er beplantet med Gamaystokke plantet i hhv. 1932 og 1970. Jordbunden er her domineret af lyserødt granit.

Denne dybe, saftige og intense rødvin er fremstillet på basis af 80% Syrah og 20% Grenache fra 35-40 år gamle vinstokke der står på en kalkstensdomineret vinmark ved foden af det berømte Pic Saint Loup bjerg. Vinen er gæret og efterfølgende lagret ca. 14 måneder på nyere franske egetræsfade. Efter tapning lagres vinen minimum 1 år på flaske før frigivelsen.

Morgon Corcelette er Jean-Marc Burgauds nyeste vin. Den kun 0.7 ha store parcel på Corcelette vinmarken ligger nordvest for Morgon by. Parcellen er beplantet med Gamaystokke plantet i hhv. 1932 og 1970. Jordbunden er her domineret af lyserødt granit.

Denne saftige, mørke og intense rødvin er fremstillet på basis af 100% manuelt høstet Syrah. Vin fra en blanding af parceller på sydvest vendte bjergskråninger (Coteaux) beliggende i kommunerne Gervans og Larnage, Gennemsnitsalderen for vinstokkene er 30 år. Vinen gæres og lagres 12-18 måneder på ældre demi-muids (550 l egetræsfade) inden tapning.

Bobal druerne til denne saftige, krydrede og komplekse P.F. (Pie Franco) økologiske vin kommer fra en 1,2 ha parcel med mere end 90 år gamle upodede Bobal stokke. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter ældre franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne saftige, krydrede og lækre rødvin er fremstillet på basis af den klassiske blå Jura drue; Trousseau. Efter endt vinifikation er vinen lagret nogle måneder på nyere franske egetræsfade.

Vinmarken med de ca. 15 år gamle Pinot Noir vinstokke er beliggende på en østvendt bjergskråning i ca. 380 meters højde, vest for Nuits Saint Georges. Jordbunden er ler/kalkstensdominteret, Vinen gæres på rustfri ståltanke for at bevare vinene fine frugt og friskhed.

Denne intense, saftige og krydrede rødvin er fremstillet på basis af 100% manuelt høstet Mencia-druer. De udvalgte druerne stammer fra ca. 80 år gamle vinstokke fra de bedste parceller. Efter endt vinifikation er vinen lagret 17 måneder på en blanding af franske og amerikanske egetræs barriques (et mix af både ældre og nye fade). Efter tapning lagres vinen minimum 12 måneder på flaske inden frigivelsen.

Denne mørke, dybe og intense rødvin er fremstillet på basis af 65% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon og 15% Montepulciano. 50% af vinen er lagret på franske egetræsfade og de øvrige 50% på rustfri ståltanke.