Rødvin

Dette er Jean-Marc's nyeste vin som skal vise hvad en klassisk Morgon kan. Vinen er et blend af Gamay fra 60 år gamle vinstokke fra markerne Chaponne, l’Eveque og Champ Levrier.

Bobal druerne til denne saftige, krydrede og komplekse P.F. (Pie Franco) økologiske vin kommer fra en 1,2 ha parcel med mere end 90 år gamle upodede Bobal stokke. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter ældre franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne superflotte rødvin er fremstillet på basis af 70% Grenache og 30% Mourvedre. Efter endt vinificering er vinen lagret 10-12 måneder på en blanding af nyere og ældre franske træfade.

Denne superflotte rødvin er fremstillet på basis af 70% Grenache og 30% Mourvedre. Efter endt vinificering er vinen lagret 10-12 måneder på en blanding af nyere og ældre franske træfade.

Denne superflotte rødvin er fremstillet på basis af 70% Grenache og 30% Mourvedre. Efter endt vinificering er vinen lagret 10-12 måneder på en blanding af nyere og ældre franske træfade.

Santolin: "100% Pinot Noir from Willowlake Vineyard, Gladysdale, Upper Yarra Valley. Produced from fruit grown on a single 30+ year old block in the Willowlake Vineyard in Gladysdale. At 250m above sea level, this vineyard has a blend of soils combining rich, red volcanic soil from the hills and clay loam. The majority of the vines are planted on a north east facing slope and receive high rainfall across the year. The vineyard is hand pruned with vertical shoot positioning and shoot thinned when required throughout the growing season. Fermentation in open fermenters and maturation for 10 months in 100% French oak (30% new)."

Santolin: "100% Pinot Noir from Syme on Yarra Vineyard, Gruyere, Lower Yarra Valley. This wine is produced from fruit grown on a single block in the Syme on Yarra Vineyard in Gruyere, located approx. 150m above sea level with clay loam soils that sit above ancient rocky subsoil. The vineyard has a gentle east facing slope, minimising frost risk and maximising sunshine exposure with good rainfall across the whole block. The vineyard is hand pruned and shoot thinned when required throughout the growing season. Fermentation: Whole bunch carbonic maceration + whole berries naturally fermented in open pots. Maturation for 10 months in 100% French oak (30% new)."

Denne saftige og friske vin er fremstillet på basis af 100% Syrah fra 2 forskellige sydøst vendte parceller beliggende i byen St. Jean de Muzols lige nord for Tournon. Vinen gæres og lagres 12-14 måneder på en blanding af ældre barriques (225 l) og demi-muids (550 l egetræsfade) inden tapning.

Denne superflotte rødvin er fremstillet på basis af 70% Grenache og 30% Mourvedre. Efter endt vinificering er vinen lagret 10-12 måneder på en blanding af nyere og ældre franske træfade.

Denne lækre og saftige Pinot Noir er sammenstukket af druer fra udvalgte vinmarker i Niagara Peninsula. Efter endt vinifikation er vinen lagret 12 måneder på nyere franske egetræsfade.

Denne herlige, mørke saftige og intense rødvin er produceret på basis af lige dele Tannat, Pinenc og Cabernet Sauvignon. Druerne er strengt udvalgt fra gamle vinstokke (over 30 år) fra de bedste marker i Saint Mont appellationen. Efter endt gæring er vinen blevet lagret ca. 12 måneder på franske 225 l egetræsfade, hvoraf 30% var nye. Efter endt lagring blandes fadene og vinen lagres på tank i 4 måneder før tapning på Magnum.

Alex Head: Very small parcels of fruit from vineyards 35 to 160 years old are hand-picked, fermented with some whole-bunches and blended to make this traditional Barossan wine. Racked once during elevage of 12 months in larger barrels (some new) and usually a small addition of Old Vine Grenache for balance.

Denne dejlige saftige og krydrede Barolo kommer fra den 1,3 ha store vinmark, Ascheri, der ligger i kommunen La Morra. Den sydvest vendte vinmark indeholder Nebbiolo stokke der er plantet tilbage i 1970. Efter den alkoholiske fermentering med vildgær flyttes vinen til franske egetræsfade (25% nye fade) hvor den malolaktiske fermentering foregår. Efter ca. 30 måneders fadlagring tappes vinen uden filtrering, og flaskelagres ca. 12 måneder før frigivelsen.

Domaine d'Andezon er fremstillet på basis af 80% Syrah og 20% Mourvèdre fra vinmarker med en jordbund der er domineret af sand og kalksten. Vinstokkene står omkring byen Sinargues, som ligger nordvest for Orange. Efter endt vinifikation opbevares vinen 12 måneder på ældre egetræsfade og tappes uden klaring eller filtrering.

Ligger i 1 stk. æske.

Cuvée Tradition er fremstillet på basis af 60 % Grenache, 30 % Syrah og 10% Mourvèdre fra parceller på plateauet Fargueirol, hvor undergrunden er domineret af de store rullesten, Galets Roulés. Efter endt vinifikation er vinen lagret 12 måneder på store egetræs foudre og demimuids (ca 500 l egetræsfade). Vinen filtreres kun let ifm tapningen.

Denne saftige og frugtdybe Pinot Noir kommer fra druer fra vinmarker ved byerne Meursault og Pommard, hvor de ældste vinmarker er plantet tilbage i 1967.

Denne mørke, saftige og fyldige Pinot Noir kommer fra en ler/kalksten domineret vinmark, der er beliggende 1 km fra Clos de Vougeot. De ca. 30 år gamle vinstokke står på en let skrånende bjergskråninger med øst-sydøst eksponering, 350 m over havets overflade. Vinen har ligget 15 måneder på egetræsfad (30% nye, 30% 1 år gamle og 40% mindre end 3 år gamle) inden tapning.

Denne saftige, krydrede og intense rødvin er fremstillet på basis af Nerello Mascalese og en smule Nerello Capuccio fra en vinmark med en del over 100 år gamle vinstokke (mange upodede) i Contrada Calderara Sottana / Taccione. Efter endt vinifikation lagres vinen i op til 7 år på store, gamle slovenske egetræsfade. En stor og klassisk Etna rødvin.

Denne flotte og intense Estate Pinot Noir er sammenstukket af druer fra ejendommens bedste Pinot Noir parceller; Tintern Road (40%), Cherry Avenue (30%) og Quarry Road (30%). Efter endt vinifikation er vinen lagret 12 måneder på nyere franske egetræsfade.

Denne flotte og intense Saint-Joseph kommer fra en vinmark der står på en granitholdig skråning ved Vion. 100% Syrah fra ca. 20 år gamle vinstokke. Vinen er lagret 15 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er nye.

Altineo serien er et lille, eksklusivt udvalg af vine fra Domainets ældste vinstokke der står på de bedste terroirs.

Den dybe, tætte og intense Altineo Rouge er produceret på basis af 60% Syrah og 40% Grenache fra Domainets ældste vinstokke. Vinen er vinificeret ugen svovl og er efterfølgende lagret på 100% franske egetræsfade (en blanding af nye og ældre). Vinen er tappet på en biodynamisk frugtdag.

Cuvée Tradition er fremstillet på basis af 60 % Grenache, 30 % Syrah og 10% Mourvèdre fra parceller på plateauet Fargueirol, hvor undergrunden er domineret af de store rullesten, Galets Roulés. Efter endt vinifikation er vinen lagret 12 måneder på store egetræs foudre og demimuids (ca 500 l egetræsfade). Vinen filtreres kun let ifm tapningen.

Denne saftige og elegante Nebbiolo kommer fra Sassella området i Valtellina Superiore. Markerne ligger i 330 til 520 meters højde over havet. De manuelt høstede druer gæres i store træfade og lagres yderligere 12 måneder herpå inden tapning. Flaskerne lagres yderligere 8 måneder inden frigivelsen.

Den kun 1,50 ha store vinmark Les Clos ligger i den nordlige del af Fixin, på grænsen til Marsannay. Domaine Derey ejer 0,65 ha med ca. 65 år gamle Pinot Noir stokke der står i en blanding af forvitret sandsten og ler.

Alle druer høstes manuelt og ca. 60% af druerne gæres som hele klaser. Efter endt vinifikation lagres vinen 18 måneder på franske egetræsfade hvoraf 40% er nye.

Denne flotte, intense og saftige rødvin er fremstillet på basis af Nerello Mascalese fra 50 år gamle vinstokke i Contrada Feudo di Mezzo ved byen Passopisciaro, øst for Randazzo. 

Armand's description :
"Nicolas Dutour is a close friend. He has taught future oenologists in Toulouse, worked as a consultant oenologist for 50 estates and is now technical manager of the Clos Roca estate in Nizas in the Pezenas appellation in Languedoc. With global warming, the challenges facing Nicolas in his region are the same as those that Burgundy will face in the years to come. So, to anticipate my technical choices, it seems obvious to me to talk regularly with my friend. In addition to our discussions, we make Pinot Noir and Chardonnay cuvées together. Agronomy, viticulture, growing methods, plant material, maturity, alcohol, acidity - all the parameters are reviewed. This work forms the R&D part of the estate. At the rate at which our interprofessional bodies are moving, I’d much rather be ahead of the game if I want my children to be able to make wine in Burgundy one day. This Pinot Noir cuvée is fresh, fullbodied and spicy. It’s a great way to discover the red wines I like to make."

Bobal druerne til denne saftige, elegante og komplekse vin kommer fra en 1,2 ha parcel med gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter gamle franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne dybe og intense rødvin er fremstillet på basis af 100% Syrah fra over 40 år gamle vinstokke, med et ultra lavt høstudbytte på kun 15 hl/ha. Vinen er lagret 1 år på 3 år gamle franske egetræsfade. Der er kun produceret 1.800 nummererede flasker.

Navnet Les 2 Massifs henviser til det terroir, hvor de 40 år gamle Syrah vinstokke står; undergrunden er domineret af de klassiske rullesten som stammer fra Alperne og som er ført hertil af Rhônefloden. Markens overflade er derimod domineret af kalkstensjord, der kommer stammer fra bjergområdet Massif Central, som ligger nord for Nimes.

Denne flotte Saint Joseph er fremstillet på basis af 100% Syrah fra den sydøst eksponerede vinmark Les Pras, der ligger i 120 m højde ved Guilherand Granges. Efter endt vinifikation er vinen lagret 12 måneder på ældre franske egetræsfade. Der fremstilles kun ca. 1.800 flasker/år.

Bobal druerne til denne saftige, elegante og komplekse vin kommer fra en 1,2 ha parcel med gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter gamle franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Denne intense og komplekse Saint-Joseph kommer fra en historisk lokation ved landsbyen Saint-Jean de Muzols. De ca. 20 år gamle Syrahplanter står på en granitholdig mark på toppen af skråningerne ved landsbyen. Vinen er lagret 16 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 25% er nye.

Bobal druerne til denne saftige, elegante og komplekse vin kommer fra en 1,2 ha parcel med gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter gamle franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Bobal druerne til denne saftige, elegante og komplekse vin kommer fra en 1,2 ha parcel med gamle Bobal stokke med en alder på op til 75 år. Vinen er gæret med naturgær og efterfølgende lagret 10 måneder på 4.500 liter gamle franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering.

Brunello di Montalcino er fremstillet på basis af 100% Sangiovese Grosso fra ejendommens bedste parceller med de ældste vinstokke. De kalkrige marker ligger i ca. 300 m højde, hvilket giver vinen en fin friskhed. Efter endt vinifikation lagres vinen ca. 36 måneder på en blanding af slovenske og franske egetræsfade. Efter tapning lagres flaskerne ca. 6 måneder inden frigivelse.

Armand's description :
"Beaune is better known for its historical heritage. The vineyards, however, offers to the enthusiasts many oenological treasures. In 2021, different climats had to be blended to produce a consistent volume of cuvée. This is the blend of Lulune and 1er Cru Montrevenot. This cuvée is bursting with freshness and deliciousness. It’s a Pinot Noir just the way I like them."

Les Epenottes vinmarken ligger syd for Beaune by og grænser op til Pommard. De ca. 35 år gamle vinstokke står på et østorienteret markafsnit der er beliggende ved foden af skråningen. Marken ligger i ca. 230 m højde og jordbunden er domineret af ler og kalksten. Vinen lagres 18 måneder på egetræsfade (30 % nye, 30 % et år gamle, 40 % over 3 år gamle) der stammer fra Allier og Vosgeserne.

Denne dejlige saftige og krydrede Barolo kommer fra den 1,3 ha store vinmark, Ascheri, der ligger i kommunen La Morra. Den sydvest vendte vinmark indeholder Nebbiolo stokke der er plantet tilbage i 1970. Efter den alkoholiske fermentering med vildgær flyttes vinen til franske egetræsfade (25% nye gade) hvor den malolaktiske fermentering foregår. Efter ca. 30 måneders fadlagring tappes vinen uden filtrering, og flaskelagres ca. 12 måneder før frigivelsen. Barolo Ascheri er en selektion af de bedste druer og fade fra denne mark.

Vinen er fremstillet på basis af 100% Grenache Vieilles Vignes fra sandede jorde i den nordlige del af Châteauneuf du Pape. Gæringen foregår i Andeas’ garage, hvor han udelukkende bruger brugte barriques og demi-muids fra Guigal. Produktionen er i sagens natur yderst beskeden med i gennemsnit 6 fade rød (ca. 1.680 flasker rød) pr. år.

Vinen er fremstillet på basis af 100% Grenache Vieilles Vignes fra sandede jorde i den nordlige del af Châteauneuf du Pape. Gæringen foregår i Andeas’ garage, hvor han udelukkende bruger brugte barriques og demi-muids fra Guigal. Produktionen er i sagens natur yderst beskeden med i gennemsnit 6 fade rød (ca. 1.680 flasker rød) pr. år.

Armand Heitz: "Mercurey has 640 hectares in AOP villages and 1er Cru. Producing very great pinot noir and chardonnay. Mercurey is a flagship appellation of Cote Chalonnaise. The soils of Mercurey are marno-clay- limestone. With our hillside situation, we have a soil rich in silts and pebbles and with a lower proportion of clay. The vines were planted in 1964."